Degustace biopotravin všeho druhu a košíky plné nakoupených dobrot v kvalitě BIO. Tak je vnímán pražský biojarmark, který návštěvníky letos pozve 16. a 17. září již po osmnácté. Ti zasvěcenější však vědí, že tato největší akce Měsíce ekologického zemědělství a biopotravin nabízí vedle kulinářských vjemů a tématické zábavy ještě další přínos. Nejvyšší účast bioprodejců (už před koncem srpna jich bylo přihlášeno na 40!) umožňuje po navázání osobního kontaktu také nejširší možnost vybrat si z těch, kteří nabízejí ubytování, a domluvit si přímo u stánku pobyt na ekostatku.

Hospodářům pak lze nahlédnout pod pokličku, poznat jejich životní styl, zvířata, krajinu, příp. i řemeslný a gastronomický um. "Fajnšmekry" této ekoagroturistiky proto vždy zaujmou ty z farem s ubytováním, které ještě neznají. Dvě z těch, které ho nabízejí na excelentní úrovni a biojarmarku na Toulcově dvoře v Praze 10 se letos účastní poprvé, budou pro ně bezpochyby hitem - biofarma Slunečná od Lipna a ekofarma Košík z Nymburska.

Za sýrovým mixem s esencí vkusu
O hájemství Pavla Štěpánka, tvůrci unikátního ekostatku s penzionem ve Slunečné u Želnavy, toho bylo napsáno už dost. Sýry i maso pocházející přímo z malé mlékárny a porážky na farmě, ceněné hosty i experty a nesoucí i hrdé označení "regionální produkt Šumavy", jsou devízou, kterou už jste mohli potkat nejen ve Slunečné.
Hospodář, který kvůli ruině na kouzelném místě Šumavy postupně pověsil na hřebík praxi úspěšného fotografa světových turistických destinací a vydělané prostředky vložil do přetvoření devastovaného areálu na pozoruhodný celek vzkvétajícího moderního hospodářství, se už účastnil nejednoho trhu v regionu a zkusil i farmářský trh v Praze.
Prožít plný rozměr kvalit jeho farmy i lidského cítění jejího majitele však, soudíme, může jen ten, kdo přímo "okusil" i penzion farmy. Promyšlené interiéry, které dávají vyniknout dřevu, výhledu do krajiny, prostoru a přírodním materiálům i doplňkům jsou balzámem a zejména městským duším nabízejí radost z hostitelovy šikovnosti spojenou s očistným pocitem blahodárného uvolnění v příjemném prostředí. Zvláště, když snídani s vlastnoručně vyrobenými variacemi sýrů či jogurtů servíruje hostům za přátelského ranního popovídání sám hospodář. Případně, když s ním posedíte u rožně se skopovým či venkovní pece u chleba. Kdo nepobyl, zcela nepochopí....
Ochutnat produkty farmy je skvělé, okusit je ale přímo na ní, znamená poznat o esenci víc. Na pražském biojarmarku tak u pultíku biofarmy Slunečná určitě nemusí jít jen o degustaci a nákup.

Za věží ze dřeva i z knedlíků
Druhou z farem - Košík u Tuchomi, v níž je i její penzion s vyhlášenou restaurací - jsme fotoreportáží představili v minulém čísle Bio. Proto jen přidejme pro ilustraci tamního pojetí ekoagroturistiky některé z detailů, které jinde neuvidíte.
Je-li u chaloupky majitelů (Dagmar a Ivana Havlových) jakýmsi poznávacím znamením už pověstná dřevěná věž, v níž si můžete nakoupit ovčí sýry, domácí klobásky i med, pak vás její připomínka vystavěná z knedlíků "pocukrovaných" opečenou slaninkou jistě rozzáří nad talířem kančí pečeně v roubené restauraci. A když si k tomu poručíte, jak jinak, dobré pivko, překvapí vás, že vám ho natočí z pípy zcela originální - z pradávného kovového umyvadla na zdi, jaké někteří ještě pamatujeme u babiček... Zejména o letních víkendech si tu ale místo i pokrmy musíte pro velký zájem i decentní prostory předem zamluvit. I zde jsou interiéry penziónku, který se tají pod stejnou střechou, ukázkou citlivého "domazlení" materiálů a detailů dotvářejících pravou venkovskou idylku. Není bez zajímavosti, že další obdobný "růžek" hodlá statek Košík vystrčit pro turisty i v nedalekých Sovoluskách.

Doušky od paní přírody i zvířecí tablo
Na Biojarmarku však prodejců, které doma můžete poznat také v roli ubytovatelů, najdete více. Stačí nezůstat u strohého nákupu, ale dát s prodejcem kus řeči a domluvit se. K nasměrování od nákupů ve velkoměstě jednou za rok (příp. častěji, neb na Toulcově dvoře se malé biotrhy konají i během sezóny) k poznávání ekozemědělců přímo v jejich prostředí i k nákupům ze dvora chtějí letos organizátoři z Ligy ekologických alternativ přispět i jinak. Malým defilé těch, kdo s hospodáři na trhy jezdit nemohou, a přitom doma svému statku k jeho životu i atmosféře měrou vrchovatou přispívají: všech chovaných zvířat. "Portrétní" fota statkových tvorů, ať už bezejmenných či se jmény, ať čtyřnohých či v případě drůbeže dvounohých, by se měla stát součástí velké společné mozaiky s pracovním názvem - Tablo šťastných zvířat z ekofarem. Jak pokus dopadne, bude záležet na aktivitě a invenci farmářů i návštěvníků.
Pokud jde o obvyklé akcentování některých druhů produkce, volba letos připadla na bionápoje všeho druhu. Končící léto s horkou koncovkou a logickým zdůrazňováním pitného režimu k tomu dává dobrou příležitost. Hlubší prezentace doušků zrozených přírodou by tak měly být hlavním motivem obou dnů. Ty tradičně vrcholí v sobotu ve 14 h. slavnostním dožínkovým průvodem s chasou, zpěvy a tanci v duchu lidové veselice, který chystají spolu s řemeslnými dílničkami pro rodiny s dětmi tradičně sdružení z Toulcova dvora.

Takže: přijďte, zavdejte si, nakupte si, pobavte se, poučte se a - nezapomeňte: chcete-li poznat ekostatky "in natura" při pobytu na nich - sjednejte si...

Karel Merhaut, foto: autor