35 vzorků sýrů bez příchutí čekalo na spotřebitele v úvodní fázi testu, pak degustátoři nastoupili k 21 sýrům s příchutí.        Foto: LEA - Jiří Dvořák

Staré Město pod Sněžníkem - Více než 150 lidí rozhodlo, že v sobotu 14. července se vítězem moravského kola 2. spotřebitelského testu sýrů původem z ekofarem stal uzený kozí sýr v obalu z červeného potravinářského vosku, který na ekofarmě v Žalmanově na Karlovarsku vyrábí Alena Králová. Zatímco tento produkt suverénně triumfoval v kategorii sýry bez příchuti i mezi všemi vzorky dohromady, prvenství v kategorii sýry s příchutí si odnesl zahraniční alpský bylinkový sýr, který na českém trhu distribuuje společnost Josef Šuba Bauer CZ. Bodování anonymních vzorků sýra se téměř ze dvou třetin účastnily ženy, věkový průměr degustátorů se pohyboval kolem 35 let - oba údaje korespondují i se zjištěními marketingových studíí pokud jde o nejtypičtějšího spotřebitele u nás. Test pořádala Liga Ekologických Alternativ při 2. ročníku Bioslavností ve Starém Městě pod Sněžníkem.

Akce se konala ve spolupráci a/nebo s podporou:

Lehké dietní opáčko Stejně jako platí "Není vše BIO, co se zelení", nemusí být ani pojídání sýrů v kvalitě BIO zdravé, pokud to přeženete co do množství! Biosýry jsou zpravidla výrobky přírodní typu, u kterých většinou nedochází ke snižování obsahu tuku v mléce a tak i dost záleží na tom, jaké mléko bylo použito při výrobě. Nejméně tučné mléko je kravské (kolem 4 %), u řady zejména konvenčních výrobků je obsah tuku dále snižován. Výživnější variantu nejen pro sportovce, ale třeba i pro lidi, kteří trpí alergií na kravské mléko, představuje mléko kozí (4 - 7 %). Ve sklence mléka od rohatých krasavic dostanete krom energetické bomby i více bílkovin, což nikdy neškodí. Bude-li ale váš jídelníček příliš protkán biosýry z ovčího mléka (asi 8 % tuku), pak věřte, že touto "zdravou výživou" faldíky rozhodně neztratíte.

Testování probíhalo jako ochutnávka anonymních vzorků ukrytých pod písmeny a znaky, přičemž spotřebitelé u každého z nich využívali bodovou škálu od 1 do 10, kde 1 znamenala "nejméně chutná" a 10 "nejvíce chutná".
Z 56 vzorků jich pocházelo 37 z ČR a 19 ze zahraničí, převážně z německy mluvících zemí - nechyběla však ani řecká specialita. Naprostá většina sýrů měla certifikát o biopotravině, na doplnění pestrosti byly v testu i domácí speciality z ekostatků, byť zatím třeba necertifikované jako biopotravina. Z šestnácti dodavatelů bylo dvanáct tuzemských farem - řazeno abecedně dle příjmení: V. Bednář ze Závisti u Prahy, E. Citterbartová z Březí, Dobrovolní z Ratibořic, A. Králová ze Žalmanova, H. Langová z Peníkova, Netíkovi z Dobrušky, Sládečkovi ze Zásady u Kadaně, St. Pierre ze

Úspěchy sýrů z ekofarem 2002 ekofarma manželů Sládečkových ze Zásady u Kadaně dostala na pražském Biojarmaku od spotřebitelů v soutěži "superbio" (za nejoceňovanější produkt jarmarku) nejvíce bodů pro polotvrdý zrající kozí sýr v atraktivním červeném obalu z potravinářského vosku. 2003 ekofarma manželů Dobrovolných z Ratibořic u Jaroměře nad Rokytou vyhrála s kolekcí výrobků z kozího mléka titul "Česká biopotravina roku 2003". 2005 kozí farma St. Pierre získává titul obal roku 2005 za netradičně tvarované balení sýru.

Zahrádky u Petrovic, Šourkovi z Plav, Špatní z Bílska, P. Štěpánek ze Slunečné, L. Vohralík z Poběžovic. Zbytek sýrařských "stájí" pak tvořili velký výrobce a obchodníci - řazeno abecedně dle názvu: Discont Plus, Josef Šuba Bauer CZ, Naturpur Spar, Polabské mlékárny. Tito dodavatelé výrobky nabízejí např. v široké síti supermarketů, kde však na obalu výrobku zpravidla nelze dohledat konkrétního výrobce.

Kde lze nakoupit či ochutnat sýry na ekofarmách (řazeno dle názvu sídla): 1. Kozí farma KOFA, František Špatný, Bílsko 25, 387 73 Bavorov, Tel.: 383 391 791, 606 311 258, nhcfrantisek@quick.cz, http://kofa.ecn.cz 2. Kozí farma Březí, Citterbartová Emilie, 262 42 Březí č.p. 27, Tel.: 383 495 246, 607 914 730, citterbartova@tiscali.cz, www.ekofarmabrezi.cz 3. Langová Hana, Peníkov 21, 378 81 Slavonice, Tel.: 384 496 132, hana.penikov@centrum.cz, http://langova.ecn.cz 4. Farma Filoun, Šourek Josef, 468 46 Plavy 4, Tel.: 483 398 169, 602 169 213, sourek.josef@seznam.cz, www.farmafiloun.cz 5. Dvůr Ratibořice, Ratibořice 1, 675 51 Jaroměřice nad Rokytnou, Tel.: 568 440 617, fax: 568 440 700, ratiborice1@volny.cz, www.kozimleko.cz 6. Biofarma Slunečná, Štěpánek Pavel, Slunečná 3, 384 51 Volary, Tel.: 388 336 108, 604 331 278, sonnberg@quick.cz 7. Netík Jaroslav, Spáleniště 5, 518 01 Dobruška, Tel.: 494 664 492, 603 904 241, jaroslav.netik@tiscali.cz, http://home.tiscali.cz/ekofarma 8. Farma Žalmanov, Králová Alena, Stružná 72, 364 71 Bochov, 603 201 350, chov.koz.zalmanov@atlas.cz, www.kozicky.unas.cz 9. Ondruch Josef, 756 27 Valašská Bystřice č.p. 607, Tel.: 571 646 449, 605 432 851, j.ondruch@worldonline.cz 10. ST. Pierre, Simona Veverková, Zahrádka 27, 262 55 Petrovice, Tel.: 724 259 167, simona.veverkova@stpierre.cz, www.stpierre.cz 11. Kozí farma v Zásadě u Kadaně, Zásadě u Kadaně 1, 430 03 Kadaň, 777 299 445, info@kozifarma.cz, www.kozifarma.cz 12. Usedlost Medník, Bednář Václav, Závist 69, 257 44 Netvořice, Tel.:224 283 262, 608 978 780, kletecko@seznam.cz, www.usedlost.cz

České trio v popředí

TOP 10 Sýrů bez příchuti 1. Kozí sýr uzený, Ekofarma Aleny Králové ze Žalmanova 7,033 2. Čerstvý kozí sýr přírodní, Ekofarma St. Pierre ze Zahrádky u Petrovic 6,163 3. Mandava polotvrdý sýr 40%, Polabské mlékárny 6,157 4. Camembert, Naturpur Spar - Feikaeserei Geschwister Bantelz Moeggersu 6,150 5. Camembert 45%, Josef Šuba Bauer CZ 6,131 6. AN Řecká Feta 45%, Josef Šuba Bauer CZ 6,085 7. Tilsiter přírodní sýr, Naturpur Spar 6,026 8. Mandava polotvrdý sýr 30%, Polabské mlékárny 6,013 9. Hofdammer přírodní tvrdý sýr, Discont Plus 5,941 10. Kozí sýr bílý, Ekofarma Aleny Králové ze Žalmanova 5,830 kompletní pořadí viz příloha

"Tenhle uzenáč je pro mě jednička!", "ten dohněda chutnej, mámo, pozorně - jasný favorit!", "péčko je určitě kozí, ten bych mohl stále…" - i takové výroky zněly od spotřebitelů, když ochutnali vzorek nahnědlého sýru ukrytý pod písmenem P. Šlo o zmíněný uzený kozí sýr Aleny Králové ze Žalmanova. Farmářce z Karlovarska se tak vyplatila sázka na netradiční produkt, kterým původně řešila krátkodobé výkyvy v odbytu svých čerstvých sýrů. Dnes si však uzená specialita získává u zákazníků při prodejích z farmy stále větší oblibu.
Druhé místo v kategorii sýrů bez příchutí patří čerstvému kozímu sýru přírodnímu z farmy St. Pierre ze Zahrádky na Sedlčansku. Třetí v kategorii skončila "tučnější" varianta Mandavy z kravského mléka (s obsahem tuku v sušině 40 %) od Polabských mlékáren. Mj. ani druhý zástupce Mandavy (s obsahem tuku v sušině 30 %) si nevedl špatně, skončil na osmém místě. Stupně vítězů překvapivě jen těsně unikly camembertům coby zástupcům sýrů plísňového typu. Do první desítky se dostala i Feta (řecká specialita z ovčího mléka) i aromatický tvrdý sýr Tilsiter.

Jak se rodí šampión? Vše začíná na pastvinách na Karlovarsku, kde 120-hlavé stádo rohatých krasavic plemen Bílá krátkosrstá a Hnědá krátkosrstá spásá 46 hektarů trvalých travních porostů u Stružné. Zhruba polovina z nich je dvakrát denně strojově dojena a z jejich mléka se vyrábí přírodní kozí sýr. Přebytky, které se neprodají do desátého dne od výroby, směřují do malé udírny, kde se po čtyřiceti kouscích téměř jeden a půl dne udí, resp. suší na - po léta odzkoušeném - bukovém dřevě. Teplota na kontrolním teploměru by při této finálové operaci neměla překročit 40 oC. Poté se uzený sýr nechá tři měsíce dozrát a jako správná lahůdka směřuje k prvním zákazníkům v pravý čas - tedy v době, kdy řada farem výrazně snižuje nabídku čerstvých kozích sýrů kvůli konci sezóny. Kilogram uzeného sýra vyjde při faremním prodeji na 290 Kč.

Pomyslný žebříček TOP 10 uzavírá přírodní kozí sýr opět od Aleny Králové Žalmanova.
O přízeň chuťových buněk degustátorů se v kategorii sýrů bez příchutí ucházelo na 35 vzorků, které LEA seřadila od měkkých, přes polotvrdé až po tvrdé sýry s přihlédnutím k obsahu tuku dle použitého mléka. Nedá se však konstatovat, že by u spotřebitelů výrazněji vynikaly sýry z kravského, kozího či ovčího mléka nebo měkké, polotvrdé či tvrdé sýry. Takto souhrnnější tendence nebyly pozorovány.


Bylinkové směsi základem úspěchu

TOP 10 Sýrů s příchuti 1. AN alpský bylinkový sýr, Josef Šuba Bauer CZ 6,177 2. Sýr z kravského mléka s bylinnou solí, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 5,882 3. Dezertní kozí sýr s příchutí pažitka, Ekofarma DORA manželů Dobrovolných z Ratibořic 5,719 4. Kozí sýr se slunečnicovými semínky, Ekofarma Hany Langové z Peníkova 5,464 5. Čerstvý nezrající sýr s kořením Italy, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,438 6. Kozí sýr s česnekovými plátky, Ekofarma Hany Langové z Peníkova 5,418 7. Sýr z kravského mléka s příchutí bazalky, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 5,399 8. Čerstvý nezrající sýr s kořením Gurmán, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,353 9. Čerstvý nezrající sýr s kořením Steak, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,268 10. Jihočeský kozí česnekový sýr, Ekofarma Emilie Citterbartové z Březí 5,111 kompletní pořadí viz příloha

Na vábení či šálení smyslů laických degustátorů se ve druhé testované kategorii podílely pažitka, bazalka, paprika, ale i česnek a dalších deset druhů ochucovadel. Lidé měli možnost vychutnat jemně delikátní lahůdky i pikantní speciality. Nabídla se ale také příležitost porovnat sýry se stejnou příchutí od různých dodavatelů nebo otestovat několik variant ochucených několika příchutěmi současně. Až na dvě výjimky se jednalo o přírodní nezrající sýry, připravené buď z kozího nebo kravského mléka.
Z 21 vzorků řazených dle typu a intenzity kořenící směsi měly u spotřebitelů největší úspěch sýry, kde výrobci kombinovali hned několik bylinek současně. Potvrzuje to Alpský sýr s bylinkami od dodavatele Josef Šuba Bauer CZ, který spotřebitelům chutnal nejvíce ze sýrů s příchutí, i v pořadí druhý sýr z kravského mléka s bylinkovou solí od ekofarmy Filoun. Oblíbené se staly sýry s pažitkou, jejichž všechny tři zástupci skončily v první polovině žebříčku a pažitkový speciál z ekofarmy manželů Dobrovolných z Ratibořic obsadil třetí místo v testu, hned za zmíněnými sýry s bylinnou směsí. Spotřebitelé ocenili i dva "domácí" vzorky z ekofarmy H. Langové od jihočeského Peníkova - sýr se slunečnicovými semínky skončil na čtvrtém místě, sýr s česnekovými plátky pak na šestém. I jiné vzorky s příchutí česneku pozitivně oslovily chuťové buňky spotřebitelů.

Méně běžné sýry v testu Bergkäse - aromatický pikantní tvrdý sýr z Bavorska vyráběný z neošetřeného kravského mléka. Barva sýra je tmavě žlutá až nahnědlá a po nakrojení se objeví díry o velikosti hrachu. V závislosti na stáří má sýr středně až velmi aromatickou příchuť. Lze se s ním také setkat také pod označením alpský sýr. Camembert - měkký sýr krémové konzistence, s bílou plísní na povrchu. Je smetanově tekutý a jemnější než hermelín. Jméno dostal po francouzské vesnici Camembert ležící v departementu Orne v Normandii, kde vznikl. Vyrábí se z nepasterovaného kravského mléka, zraje ve formách za přítomnosti plísní Penicillinum candida a Penicillinum camemberti nejméně tři týdny. Gouda - jeden z nejznámějším představitelů polotvrdých sýrů, vyrábí se z kravského mléka. Je žlutavé a až do oranžova zlatavé barvy. V chuti je Gouda hedvábně sametová a jemně pikantní, u těch starých vyzrálých v ústech mírně krupičkuje a je nasládle a příjemně kořenitá. Mozzarella - měkký sýr původem z italské Kampánie. Zpravidla má tvar oválu, sněhobílou barvu a velmi tenkou lesklou kůru. Struktura mladého sýra je poměrně pružná a poddajná, dá se lehce krájet. Jak sýr zraje, stává se měkčím a zintenzivňuje se jeho chuť. Řecká Feta - slaný sýr tvarohového typu, který se vyrábí z ovčího mléka, někdy s příměsí mléka kozího, pokud netvoří víc než jednu třetinu. Je základem helénské kuchyně, Řekové tento sýr jedí s bílým chlebem k snídani, grilovaný jako předkrm, v teplých jídlech, v sýrových koláčích tyropita nebo k svačině ve slaném pečivu culuri. Uchovává se v solném nálevu. Tilsiterkäse - typ tvrdého sýra, původem ze Švýcarska , vyráběný z kravského mléka a se speciální povrchovou úpravou při výrobě (používání směsi soli, piva, vína a speciální bakterie, které sýru dodávají výsledný naoranžovělý, kovový vzhled povrchu). Chuťová škála přechází od mléčné přes lehce kořeněnou až po silně pikantní.

Cílem spotřebitelského testu nebyla jen soutěžní přehlídka jednotlivých sýrů, i když samotné srovnání je jistě zajímavé a nabídlo výrobcům i obchodníkům i tentokrát důležitou zpětnou vazbu, co zákazníkům nejvíce chutná, příp. co má jakou šanci při prodeji. Pořadatelům šlo spíše o demonstrování šíře sýrařského sortimentu, který je k dostání či ochutnání na českém trhu nebo přímo na statcích na venkově.
Za poslední roky se nabídka sýrů výrazně zvýšila díky rostoucímu zastoupení biosýrů v regálech supermarketů, kde hrají prim zejména dovezené zahraniční produkty. Nové zájemce o oficiální produkci této atraktivní komodity v kvalitě BIO často odradí přísný český výklad hygienických norem pro faremní zpracování mléka, ale i nedostatečná podpora budování zpracovatelských kapacit ze strany státu. Těch pár odvážných biorolníků, kteří si faremní mlékárnu doslova "vydupali ze země" (a jak vždy dodávají: až po zdolání hory nezbytných "lejster"), lze napočítat do dvacítky, přestože ekologicky hospodařících farem je u nás tisícovka. A ačkoliv výrobci biosýrů svoji produkci navyšují či se chystají navýšit, většina z nich neplánuje rozšíření prodeje na vzdálenějším trhu (např. v Praze za vyšší ceny). Na vině jsou stále neuspokojivé formy distribuce i praktiky některých obchodníků. Obecně farmáři spíše počítají s rostoucím zájmem o své biosýry v místě vzniku a ten se snaží podněcovat. Právě tento přístup nejvíc oceňují i zastánci domýšlení ekologických souvislostí produkce (a dopravy!) biopotravin.

Celkem 153 spotřebitelů dokončilo celý test, z toho byly dvě třetiny žen, přes čtyři desítky mužů a devět dětí.                                                              Foto: LEA - Jiří Dvořák

Občanské sdružení Liga Ekologických Alternativ si je vědomo, že chutě každého spotřebitele mohou být individuální, podmíněné možná i zvyky regionální kuchyně apod., a proto bude velmi zajímavé sledovat druhé, tentokrát české, kolo spotřebitelského testu, které se uskuteční při 14. Biojarmarku a Dožínkách v Praze 10 na Toulcově Dvoře (v pátek 14. září).
Všechny výsledky i porovnání a součet výsledků moravského i českého kola testu LEA zveřejní na svém portále www.biopotraviny.info.

Pozn: Cenový servis
Přírodní měkké sýry se vyplatí koupit přímo na farmách, kde je bez ohledu na typ použitého mléka a příchutě seženete za zhruba 250 - 300 Kč/kg. Koupíte-li stejné výrobky v maloobchodě, vyjde stejné množství o asi stovku více. To se netýká některých specialit, které se v maloobchodní síti prodávají i za 500 Kč/kg. Vícenáklady spojené s příchutěmi se u kořeněných sýrů výrazněji neprojevily. Mezi sýry s příchutěmi patřil naopak i nejlevnější vzorek testu - Camembert s příchutí papriky - s cenou 150 Kč/kg.
Zvláštní kategorií jsou sýry polotvrdé a tvrdé, z nichž naprostou většinu na trhu seženete v bločcích o váze 150 - 250 g. Roste však i nabídka plátkových sýrů, obvykle v balení s nižší hmotností balení. Díky náročnosti i zahraničnímu původu by mohly dosahovat vyšších cenových relací, ale kvůli rozsahu produkce nesrovnatelnému s tuzemskými faremními mlékárnami a formám prodeje hlavně přes řetězce, jejich cena kolísá na úrovni 250 Kč/kg bez ohledu na typ, způsob porcování a velikost balení. Do průměru zapadá i jediný český "sériový zástupce" v kvalitě BIO z Polabských mlékáren. Lahodnou výjimku z průměru, u které musíte sáhnout do kapsy trochu hlouběji, představují speciality z farem - uleželý ovčí sýr, zrající či uzený kozí sýr.


===========================================================
PŘÍLOHA:
Výsledková listina moravského kola
spotřebitelského testu sýrů dostupných na českém trhu
(14. 7. 2007, při Bioslavnostech ve Starém Městě pod Sněžníkem)

Sýry bez příchuti
(hlasovali spotřebitelé s využitím bodové škály od 1 do 10, kde 1 = nejméně chutné a 10 = nejvíce chutné)

1. Kozí sýr uzený, Ekofarma Aleny Králové ze Žalmanova 7,033 2. Čerstvý kozí sýr přírodní, Ekofarma St. Pierre ze Zahrádky u Petrovic 6,163 3. Mandava polotvrdý sýr 40%, Polabské mlékárny 6,157 4. Camembert, Naturpur Spar - Feikaeserei Geschwister Bantelz Moeggersu 6,150 5. Camembert 45%, Josef Šuba Bauer CZ 6,131 6. AN Řecká Feta 45%, Josef Šuba Bauer CZ 6,085 7. Tilsiter přírodní sýr, Naturpur Spar 6,026 8. Mandava polotvrdý sýr 30%, Polabské mlékárny 6,013 9. Hofdammer přírodní tvrdý sýr, Discont Plus 5,941 10. Kozí sýr bílý, Ekofarma Aleny Králové ze Žalmanova 5,830 11. AN alpský přírodní sýr, Josef Šuba Bauer CZ 5,811 12. Přírodní kozí sýr zrající, Kozí farma manželů Sládečkových ze Zásady u Kadaně 5,719 13. AB Camembert 55%, Josef Šuba Bauer CZ 5,686 14. Jihočeský kozí sýr eidamského typu, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,686 15. Kozí sýr dezertní bílý, Ekofarma DORA manželů Dobrovolných z Ratibořic 5,569 16. AB Bio Blu 55%, Josef Šuba Bauer CZ 5,536 17. Ortenburger plátkový - přírodní sýr tvrdý, Naturpur Spar - Rudolf Vierbauch z Obervellachu 5,392 18. Ovčí sýr tvrdý, Ekofarma Pavla Štepánka ze Slunečné 5,346 19. Bergkäse bloček, Josef Šuba Bauer CZ 5,340 20. AN kozí plátkový sýr, Josef Šuba Bauer CZ 5,314 21. AN Hinterkäse plátky 30%, Josef Šuba Bauer CZ 5,307 22. Přírodní sýr z kravského mléka, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 5,229 23. Gouda bloček 250g, Josef Šuba Bauer CZ 5,216 24. Bergkaese - přírodní sýr tvrdý, Naturpur Spar - Josef Eddenhauser z Fieberbrunnu 5,111 25. Ovčí sýr, Ekofarma Pavla Štepánka ze Slunečné 5,072 26. Přírodní sýr z kravského mléka, Ekofarma manželů Netíkových z Dobrušky 4,895 27. Poběžovický kozí sýr bílý ve slaném nálevu, Ekofarma Luboše Vohralíka z Poběžovic 4,811 28. Emmentaler bloček, Josef Šuba Bauer CZ 4,614 29. Čerstvý nezrající sýr bez příchuti, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 4,595 30. Kozí sýr II., Ekofarma Pavla Štepánka ze Slunečné 4,353 31. Kozí sýr I., Ekofarma Pavla Štepánka ze Slunečné 4,118 32. Mozzarella, Naturpur Spar 3,824 33. Mozzarella, Josef Šuba Bauer CZ 3,791 34. Kozí sýr bílý přírodní, Ekofarma Emilie Citterbartové z Březí 3,654 35. Přírodní sýr z kozího mléka, Ekofarma Václava Bednáře ze Závisti u Prahy 3,425

Sýry s příchuti
(hlasovali spotřebitelé s využitím bodové škály od 1 do 10, kde 1 = nejméně chutné a 10 = nejvíce chutné)

1. AN alpský bylinkový sýr, Josef Šuba Bauer CZ 6,177 2. Sýr z kravského mléka s bylinnou solí, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 5,882 3. Dezertní kozí sýr s příchutí pažitka, Ekofarma DORA manželů Dobrovolných z Ratibořic 5,719 4. Kozí sýr se slunečnicovými semínky, Ekofarma Hany Langové z Peníkova 5,464 5. Čerstvý nezrající sýr s kořením Italy, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,438 6. Kozí sýr s česnekovými plátky, Ekofarma Hany Langové z Peníkova 5,418 7. Sýr z kravského mléka s příchutí bazalky, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 5,399 8. Čerstvý nezrající sýr s kořením Gurmán, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,353 9. Čerstvý nezrající sýr s kořením Steak, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,268 10. Jihočeský kozí česnekový sýr, Ekofarma Emilie Citterbartové z Březí 5,111 11. Jihočeský kozí sýr pažitkový, Ekofarma Emilie Citterbartové z Březí 5,078 12. Čerstvý nezrající sýr s pažitkou, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 5,072 13. Sýr z kravského mléka se zeleným pepřem, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 5,039 14. Měkký sýr plísňový s paprikou, Discont Plus 4,961 15. Čerstvý nezrající sýr s česnekem, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 4,928 16. Sýr z kravského mléka s příchutí papriky a česneku, Ekofarma Filoun manželů Šourkových z Plav 4,915 17. Čerstvý nezrající sýr s koprem, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 4,732 18. Čerstvý nezrající sýr s cibulí, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 4,726 19. Jihočeský kozí sýr bazalkový, Ekofarma Emilie Citterbartové z Březí 4,484 20. Čerstvý nezrající sýr s cibulí a paprikou, Ekofarma KOFA manželů Špatných z Bílska 4,379 21. Jihočeský kozí sýr petrželkový, Ekofarma Emilie Citterbartové z Březí 4,124