Prostrkování, tedy tvarování a vylamování révy, to jsou hlavní práce, které probíhají na vinicích, když se léto přehupuje do druhé půlky.. Stejně je tomu u ekozemědělců manželů Peřinových v Lednici na jižní Moravě. Oba, Vlastimil a Marie, členové svazu PRO-BIO, pěstují révu na lehčí vápnité půdě uprostřed Lednicko-valtického areálu. V Čechách jsou jedinými vinaři, kteří se zaměřují pouze na tři nově registrované odrůdy vinné révy (od roku 2001): Malverina, Hibernal a Laurot.
Kvůli nebezpečí krup, které by mohly poškodit hrozny, révu nezbavují listí. Práce na vinici začíná kvůli horku kolem čtvrté ráno. V podvečer nastává "druhá směna", která končí často až ve 22 h. Největší hrozbou je pro letošní úrodu fytoplazma, nemoc přenášená hmyzem napadající hrozny. Konvenční vinaři ji hubí herbicidy, které jsou ale pro ekozemědělce tabu. Tí místo toho musí využívat přírodní hnojiva, která ale nejsou tak účinná.
Kvalitu vín dokazuje např. první cena za Malverinu ročník 2005, kterou sklep Eben manželů Peřinových získal na letošním 2. ročníku Mezinárodní spotřebitelské ochutnávky biovín v Pavlově u Mikulova v kategorii bílá vína - suchá.
Spotřebitelské ochutnávky navštěvují pěstitelé z mnoha zemí. Anonymního hodnocení více než 50 vzorků se může zúčastnit každý zájemce. Výsledky poskytují pěstitelům zpětnou vazbu o tom, co lidem nejvíce chutná.
Vína od Peřinů lze zakoupit přímo ve sklípku v Lednici, který nabízí i příjemné posezení ve stylovém prostředí. Dále jsou distribuována do vinoték, restaurací a přímo ke spotřebitelům.
Poptávka po produktech sklepa Eben prý převyšuje nabídku a každoročně se zvyšuje. Překážkou v rozšíření vinařství jsou ale podle majitelů tvrdé ochranářské limity pro ekologické pěstování révy. Počasí, vysoké vstupní náklady a pomalejší návratnost než u konvenčních vín, to je podle Vlastimila Peřiny největší zátěž ekovinařů. Celkově ale vnímá posuny na trhu biopotravin pozitivně. Evropský trend péče o zdraví a kvalitu potravin se prosazuje už i u nás.
Na vlastní chuťové pohárky můžete okusit biovína sklepa Eben ale nejen na Moravě - např. při dominantní pražské akci Měsíce biopotravin - na 13. Biojarmarku a Dožínkových slavnostech v Praze 10 v ekocentru Toulcův dvůr 15. a 16. září 2006.

(masti)