Foto: ag. BioCIT - J. Dvořák

Praha - Uherák, kozí sýry a jogurty přímo z domácích farem vévodí v době snídaní koutku biopotravin v luxusním pětihvězdičkovém hotelu Intercontinental v centru Prahy. Nechybí však ani pečivo, čerstvé či sušené ovoce. Pod nástěnnou mapkou s vyznačením míst, odkud BIO pochází, tak cizinci z celého světa mohou ochutnat plody práce českých a moravských biorolníků. Na závěr Měsíce biopotravin jsme proto oslovili šéfkuchaře Miroslava Kubce, který má i koutek s biopotravinami v "oáze míru a komfortu" (jak bývá Intercontinental přezdíván) na svědomí:

Jak se české BIO dopracovalo výsostného postavení v prestižním hotelu?

Foto: ag. BioCIT - J. Dvořák

S těmito pokrmy jsme začínali před čtyřmi lety, kdy nás s nabídkou oslovila firma Resonance. Po dvou letech jsme produktům ekofarem vyčlenili speciální místo vedle cereálií a dnes jsou již standardní součástí naší nabídky. Někteří zahraniční hosté se nás dokonce dotazují, zda jim můžeme stravu v kvalitě BIO zajistit. Do našeho koutku zavítají nejen Evropané, bioprodukty vyhledávají i Ame-ričané a Japonci.

Co je hitem ranního stánku
potravin bez chemie?
Asi biopečivo. Při snídani nikdy nezbude. Nejvíce žádané jsou však biojogurty přímo z farem, nenabízíme velkovýrobní produkty Olmy. Zájem o mléčnou stravu souvisí i s tím, že vedle nádob s jogurty si hosté mohou nadrtit čerstvé vločky na mlýnku či vybrat jiné potraviny z obilí.

Snídaně jsou jistě dobrý začátek, nechystáte ale v kvalitě BIO i obědy či večeře?
Před rokem jsme zkusili i týden BIO, což představovalo denně jeden samostatný chod: hovězí, vepřové i drůbeží maso, ale i jiné potraviny z ekofarem. Nedá se říci, že by tehdy BIO šlo výrazněji na odbyt, ale své zákazníky si našlo - zejména ty, kteří jej znají ze zahraničí. Proto takový týden hodláme zopakovat. Dost ale záleží i na nabídce biopotravin, preferujeme ty české a udržet je celoročně v nabídce není nic jednoduchého. Přesto však i přes sezónní výkyvy nabízíme hostům nedostatkové čerstvé kozí sýry celoročně.