"No, nevim, nevim, to bych asi nemusela…", "Zajímavá chuť, ne?"..., "Blééé, uf, to snad néééé…", "Todle je dobrý, mrkvičková, to nezklame…"…
Takové odstíny spontánních přípodotků s úlevnými citoslovci jen pršely při spotřebitelském testu, který při 16. Biojarmarku a Dožínkových slavnostech pořádala na pražském Toulcově dvoře v pátek 18. září LEA. Po minulých testech, kdy nechala veřejnost hodnotit sýry, ovocné šťávy i čokoládu, bylo bodování ochutnávaných anonymních vzorků cíleno na zeleninové šťávy. Samozřejmě opět v kvalitě BIO. S jakým skórem vyšly z ringu?

Důvodů k volbě tohoto typu sortimentu bylo víc. Za prvé: tyto zdravé nápoje jsou u nás (oproti ovocným) - dle odhadu LEA - dlouhodobě podceňovány až opomíjeny, a to i jinak skalními zastánci zdravé výživy… Za druhé: v kvalitě BIO se v poslední době nabídka zeleninových šťáv slušně rozšířila, aniž viditelněji vzrostla jejich obliba. Třetím důvodem by mohl být fakt, že tento sortiment v podstatě neprodukují domácí výrobci, jimž tedy může "chuťový názor" spotřebitelů podat marketingově uchopitelnou zprávu…
Z 15 moků, které LEA nasadila do testu, bylo opravdu 15 zahraniční provenience! (Jejich soupis s anotacemi připojujeme za článkem.) Jeho koštující účastníci měli jako vždy za úkol na hlasovacích lístcích po ochutnání oznámkovat chuť nápoje - známkami od 1 do 10, přičemž čím vyšší známka, tím více nápoj chutnal.
Za zhruba tři hodiny testování odevzdali účastníci 103 vyplněných hlasovacích lístků (srovnejme, že do minulých testů se většinou zapojilo více hodnotitelů, což rovněž o něčem vypovídá, ale k menšímu počtu přispěla i kratší doba testu). V drtivé většině se zapojily ženy, místy známkovala i jejich dítka, spíše ojediněle pak muži. Moky k posuzování byly dvojího typu - z jednoho druhu zeleniny a z více druhů. A výsledek?

Výsledky spotřebitelského testu štáv 1. Mrkvová šťáva Rodelika, bio nebio (vzorek H) 6,43 2. Červená řepa Biotta, Pro-x (vzorek C) 6,33 3. Červená řepa EDEN, Country Life (vzorek E) 5,76 4. Karotka Biotta, Pro-x (vzorek F) 5,64 5. Breuss Biotta, Pro-x (vzorek J) 5,43 6. Štáva z červené řepy JACOBY, Pro-Bio (vzorek D) 5,41 7. Kyselé zelí Biotta, Pro-x (vzorek I) 5,39 8. Mrkvová šťáva EDEN, Country Life (vzorek G) 5,07 9. Zeleninový koktejl mléčně kvaš., bio nebio (vzorek M) 4,99 10. Zeleninový koktejl Biotta, Pro-X (vzorek L) 4,93 11. Red Juice Biotta, Pro-x (vzorek O) 4,80 12. Zeleninový koktejl JACOBY, Pro-bio (vzorek N) 4,22 13. Šťáva fitness EDEN, Country Life (vzorek K) 3,97 14. Celer Biotta, Pro-x (vzorek B) 3,91 15. Brambory Plus Biotta, Pro-x (vzorek A) 3,49 vzorky poskytly společnosti Pro-X s.r.o., Country Life s.r.o., bio nebio s.r.o. a Pro bio s.r.o.

Před závěrem prvního jarmarkového dne mohlo být - po slosování hlasovacích lístků o ceny v podobě balíčků vybraných biopotravin - zveřejněno konečné pořadí šťáv podle chuťových preferencí účastníků. Nejméně chutným vzorkem testu se stala na posledním místě šťáva Brambory Plus Bio od Biotty s průměrem známek 3,49. Na pomyslných stupních vítězů naopak patřila bronzová medaile s bodovým průměrem 5,76 nápoji z červené řepy od výrobce EDEN BIO. Druhé místo body (6,33) přisoudily taktéž moku z červené řepy, avšak pro změnu od Biotty (Ostatně tento výrobce s osmi vzorky v soutěži dokázal jak pestrá může být nabídka). Vítězem bodování se s průměrnou známkou 6,43 stala mrkvová šťáva Rodelika (s 98 % mrkvové a 2 % citronové šťávy a se zdůrazněním na přebalu, že jde o kvalitu demeter, tj. že pochází z tzv. biodynamického zemědělství, které představuje - dle mnohých - nejdůslednější formu ekologického hospodaření, při němž např. rolník bere při svých úkonech v potaz i fáze měsíce). Pro zajímavost dodejme, že karotkové šťávy byly v testu tři, přičemž další skončily na 4. a 8. místě.
Zřejmě jsou naše chuťové pohárky na tento nápoj, u většiny z nás už od doby maminčiných či babiččiných šťáv ze strouhané mrkvičky, nastaveny přece jen nejvíce, zatímco méně obvyklé moky mají pro nezvyklý "šmak" těžší se prosadit. V zájmu korektnějšího pohledu ale připomeňme, že některé (právě z konce pořadí - např. z brambor, celeru, kysaného zelí…) mají dle etiket za cíl hrát v naší výživě spíše roli medikamentu, který si "ordinujeme" po skleničkách před jídlem při očistné kůře, půstu apod.

V každém případě vyslali spotřebitelé z Toulcova dvora nejen výrobcům, ale i našim prodejcům jasnou zprávu: klasika - přes všechny trumfy netradičních moků a novinek - chutná víc. A nelze se divit, že kdo bude chtít úplnou výsledkovou listinu komentovat bez servítek a ohledů na výživářské agitace, shrne povážlivě nízké bodové skóre dobré půlky netradičních hodnocených moků lapidárně: chutnají nic moc, místy až hrozně.

Karel Merhaut
FOTO: LEA - Adéla Kantůrková a Táňa Dutkevičová  

==========================================================
Testované vzorky zeleninových biošťáv při Biojarmarku a Dožínkách 2009
(řazeno abecedně, neodpovídá pořadí vzorků v testu, názvy štáv obsahují zpravidla jméno výrobce, společnost uvedená za názvem štávy je distributorem pro český trh)

Nápoje z jednoho druhu zeleniny

	Brambory Plus Biotta, Pro-x Složení: šťáva z brambor, šťáva z fenyklu (z ekologického zemědělství), přírodní kyselina mléčná. Při překyselení, pálení žáhy, nadýmání, neutralizuje žaludeční kyseliny, obsahuje esenciální aminokyseliny. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 300 kJ (71 kcal), bílkoviny 1,4 g , uhlohydráty 16,0 g, tuky < 0,5 g
	Celer Biotta, Pro-x Složení: šťáva z celeru (z ekologického zemědělství), přírodní kyselina mléčná. Mírně odvodňuje, odkyseluje a stimuluje činnost střev, vysoký obsah éterických olejů a draslíku, pomáhá odbourávat nečistoty z organizmu. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 99 kJ (24 kcal), bílkoviny 0,8 g, uhlohydráty 4,7 g, tuky < 0,5 g.
	Červená řepa Biotta, Pro-x Složení: šťáva z červené řepy (z ekologického zemědělství), přírodní kyselina mléčná. Aktivuje kyslík při buněčném dýchání, podporuje obranyschopnost organismu, dobrý účinek na krev a krevní hodnoty, obsahuje betacyaniny. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 193 kJ (45 kcal), bílkoviny 0,7 g , uhlohydráty 10,2 g , tuky < 0,5 g.
	Červená řepa EDEN, Country Life Zakysaná šťáva z červené řepy Eden v biokvalitě je bohatá na sekundární rostlinné látky, které jsou důležitým prvkem k udržení zdraví a posílení imunitního systému. Navíc obsahuje betanin - červené barvivo, kterému jsou přisuzovány antioxidační účinky. Výživově vzácná kyselina mléčná působí pozitivně na látkovou výměnu a pomáhá zachovávat zdravou střevní mikroflóru. Složení: šťáva z červené řepy, zkvašená kyselina mléčná, antioxidant (kyselina askorbová E 300).
	Karotka Biotta, Pro-x Složení: šťáva z karotky (z ekologického zemědělství), přírodní kyselina mléčná. Podporuje činnost zraku, vhodná pro správný vzhled a funkci pokožky a sliznice, vysoký obsah beta-karotenu. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 148 kJ (34 kcal), bílkoviny, 0,8 g, uhlohydráty 7,4 g, tuky < 0,5 g, vitamin A 560 ?g = 70 % DDD
	Kyselé zelí Biotta, Pro-x Složení: šťáva z bílého zelí (z ekologického zemědělství), mořská sůl, přírodní kyselina mléčná. Při náchylnosti k pomalé činnosti střev, pomáhá regenerovat střevní floru, vysoký obsah kyseliny mléčné L(+). Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 41 kJ (10 kcal), bílkoviny 0,9 g, uhlohydráty 1,3 g, tuky < 0,5 g,
	Mrkvová šťáva Rodelika, bio nebio čistá mrkvová šťáva (98%) - z přímého lisování (ne z koncentrátu) z původní odrůdy mrkve Rodelika v demeter kvalitě, 2% koncentrované citronové šťávy.
	Štáva z červené řepy JACOBY, Pro-Bio JACOBY BIO 100 % šťáva z červené řepy je obohacena o bakterie mléčného kvašení, které podporují zažívání. Pijte ji proto, pokud možno, k jídlu! Šťáva z červené řepy je mimořádným zdrojem kyseliny listové a obsahuje také železo.

Nápoje z více druhů zelenin

	Breuss Biotta, Pro-x Složení: šťávy z červené řepy, celeru, karotky, ředkve a brambor (z ekologického zemědělství), přírodní kyselina mléčná. Podíl zeleniny 99,7%. Originální receptura podle Rudolfa Breusse (půsty pomocí šťáv), vyvážená směs nejdůležitějších vitálních látek a stopových prvků. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota: 162 kJ (39 kcal), bílkoviny 0,9 g, uhlohydráty 8,3 g, tuky < 0,5 g
	Red Juice Biotta, Pro-x Složení: šťávy z rajčat a červené řepy (z ekologického zemědělství), mořská sůl, přírodní kyselina mléčná. Nízkokalorická směs vhodná pro diabetiky. Bohatý obsah lykopenu a betacyaninu, důležité pro buněčné funkce a látkovou výměnu. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 70 kJ (15 kcal), bílkoviny 0,9 g, uhlohydráty 3,0 g, tuky < 0,1 g.
	Zeleninový koktejl Biotta, Pro-X Složení: šťávy z rajčat, karotky, celeru a červené řepy (z ekologického zemědělství), přírodní kyselina mléčná L(+), mořská sůl (0,5%), koření. Jako aperitiv, ideální pro dny půstu a ve stylu wellness, nízkokalorický koktejl, optimální poměr sodíku a draslíku. Trvanlivost docílena šetrným krátkodobým zahřátím. Po otevření spotřebujte do 4 dnů, v chladničce do 8 dnů. Dobře promíchat a podávat chlazené. Jedna sklenka před každým jídlem. Bio-certifikace: bio.inspecta AG. Analýza na 100 ml: energetická hodnota 102 kJ (24 kcal), bílkoviny 0,7 g, uhlohydráty 5,1 g, tuky < 0,5 g.
	Zeleninový koktejl JACOBY, Pro-bio JACOBY BIO 100 % zeleninový koktejl je vyráběn ze směsi rajčat, mrkve, červené řepy, celeru, okurek, kysaného zelí, cibule a fenyklu, koření a mořské soli. Všeobecně je doporučováno jíst co nejvíce druhů zeleniny v hojném množství. Pokud právě nemáte doma dostatek zeleniny, tento zeleninový koktejl Vám může nahradit potřebný zdroj zdraví prospěšných látek.
	Zeleninový koktejl mléčně kvašený, bio nebio Mléčně kvašené šťávy z přímého lisování z biodynamického zemědělství: řepa, mrkev, celer, černá ředkev a acerola. Vhodné i pro očistnou kůru.
	Mrkvová šťáva EDEN, Country Life Mrkvová šťáva Eden v biokvalitě je bohatá na betakaroten, který se v těle mění na vitamin A - důležitý vitamin pro pokožku a zrak, stejně jako pro udržení zdravých sliznic. Šťáva je bohatá na sekundární rostlinné látky, které jsou důležitým prvkem k udržení zdraví a posílení imunitního systému. Složení: šťáva mrkvová, citrónová šťáva.
	Šťáva fitness EDEN, Country Life Zakysaná směs šťávy z rajčat, červené řepy, mrkve a kysaného zelí, s pampeliškou, kopřivou a extraktem z artyčoku. Obsah zeleninové složky je minimálně 99 %. Bez přídavku soli. Šťáva fitness Eden je ideální nápoj pro všechny, kteří chtějí přirozeně a šetrně odstranit nečistoty z těla. Především díky obsahu kyseliny mléčné prospívá zdraví a podporuje správnou látkovou výměnu. 100 ml šťávy obsahuje 20 % denní dávky vitaminu A. Složení: šťáva rajčatová, kysaná šťáva z červené řepy, kysaná šťáva mrkvová, šťáva z kyselého zelí, citrónová šťáva, extrakt z pampelišky, extrakt z kopřivy, extrakt z artyčoku.